Sono ormai dieci anni che alla M.I.A. organizziamo convegni in materia di "ristorazione" con al centro i prodotti biologici, e con particolare attenzione al segmento delle mense scolastiche.
Le ragioni per trattare di "catering bio" anche nell'edizione 2009 di questa Fiera sono diverse e importanti, a cominciare dal fatto che nel corso dell'edizione 2008 gli espositori con prodotti biologici hanno sfiorato il 15 % del totale.
Si tratta di valutare l'andamento del "bio nella scuola" considerando l'importanza del ruolo dei Comuni, tra atteggiamenti contradditori e un rapporto tra costi e prezzi che nella situazione attuale non è del tutto facile. La certificazione: finora si è solitamente parlato di "mense" biologiche, ma nel prossimo futuro si dovrà - con più precisione ed efficacia - parlare di "piatti" biologici, anche in relazione ai cambiamenti della legislazione che avranno luogo nel 2011. E vogliamo anche cogliere l'occasione per lanciare una proposta: IL BIO COME CULTURA, GIOCO, PARTECIPAZIONE, attraverso un CONCORSO A PREMI per le classi di ogni ordine e grado che concorreranno con i propri elaborati. La Tavola rotonda avrà lo scopo di analizzare la "sensibilità" degli utenti: il biologico è entrato nella scuola ormai da più di 15 anni, ed è tempo di realizzare un'indagine per raccogliere dati utili per il futuro di questo settore. PROGRAMMA
SALUTI: Orietta Foschi, RIMINIFIERA e Lino Nori, Presidente CONSORZIO il BIOLOGICO
RELAZIONI INTRODUTTIVE:
Rosa Maria Bertino, BIO BANK "Evoluzione e trend della ristorazione biologica nelle scuole"
Rossana Mari, REGIONE EMILIA ROMAGNA "Il "bio" come cultura, gioco, partecipazione"
Fabrizio Piva, CCPB SRL "La certificazione alla luce del nuovo Reg. CE 834/07" TAVOLA ROTONDA
La certificazione: attualità e prospettive
Moderatore: Giorgio Donegani, FOOD & SCHOOL
Partecipano
Alberto Manzo, MIPAAF
Francesco Santini, SINCERT
Paola Visintin, UNI
Gabriella Iacono, GEMEAZ CUSIN RISTORAZIONE
Giorgia Del Torre, CIR-FOOD
Simone Gozzi, CAMST
Loredana Bondi, COMUNE DI FERRARA
Fabrizio Lodovici, COMUNE DI ANCONA
Daniele Ara, PROBER
Roberto Spigarolo, ACU (ASS. CONS. UTENTI) CONCLUSIONI
Lino Nori, Presidente CONSORZIO il BIOLOGICO
